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05-072020

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概yao:xian在bu少餐饮机goudu在shi用中央厨房,随着中央厨房的liu行也chuxian了很duo设计误区,因此今天就来shuoshuo在进行中央厨房设计的时hou应该考虑到哪些fang面,让搭建中央厨房的设计者zuoge参考。
中央厨房设计时yao考虑的几gefang面
关键词: 中央厨房设计  


xian在bu少餐饮机goudu在shi用中央厨房,随着中央厨房的liu行也chuxian了很duo设计误区,因此今天就来shuoshuo在进行中央厨房设计的时hou应该考虑到哪些fang面,让搭建中央厨房的设计者zuoge参考。


第一,在进行中央厨房设计的时hou应该注意的事情就是根ju实际需求量来设计,因为xian在chuxian很duo餐饮机gou和食品qi业设计的中央厨房规模很da,dan是实約hi褂玫氖県ou往往bu需yao这么duo的设备,进er导致资源浪费的情况发sheng,当ran也曾经chuxian过fan过来的情况,中央厨房的设计太小后期添加设备很困难,因此yao因地制宜才行。 


第二,在进行中央厨房设计时还应该考虑的就是人员管理制度和shi用成本,整ge中央厨房中设备的采购和定制bu能忽视的就是功lv和shi用成本,因为厨房本身就是chi续工作的地fang,还有人员配zhi也yao合理,既yaozuo到人手够用tong时也bu能chuxian人员duo余的情况,否则襜u崛弥醒氤縞huxian运行bu健康的情况发sheng。 



第三,在设计中央厨房的时hou还应该考虑的就是其bu仅仅是食品加工shengchan的地fang也是运输配送的地fang,如果zai设计中央厨房的时hou食品配送运输功能buzu的话,就很容易导致shi用中央厨房buhua算的情况发sheng,因此这种情况也应该重视才行,yao结合实約hiぷ髑慷群颓榭隼囱≡窈蟬hi的厨房设计才行。 


刚才ti到的就是在进行中央厨房设计之前就应该考虑的事情,因为就chuxian过很duo中央厨房li用lv低或者是shi用成本高的情况发sheng,这些du是因为在设计的时hou没能考虑zhou全,因此好的中央厨房一定是考虑到shi用成本和功能配zhiyi及人员调度的,这才是好的设计fang案。